课程特色
本课程包含五大模块（每个模块2周，共10周）
● 掌握葡萄酒的商业奥秘：创业逻辑与可持续发展项目
● 课程为期两周，上课地点位于瑞士最大的葡萄酒生产地区中心
● 参加品酒和餐酒搭配课程，参观瑞士葡萄酒庄，与葡萄酒专业人士及生产商交流沟通
● 全面提升葡萄酒知识技能，为葡萄酒相关职业生涯打下坚实基础
1
WSET一和二级
● 参观瓦莱州的酒厂和葡萄酒陈列室
● 与专业酿酒师一起在葡萄园中工作（采用生物动力法种植）
● VR参观主要葡萄酒产区
● 品酒及词汇扩充
2
葡萄酒及搭配
● 训练味觉，将食物与葡萄酒或其他饮品进行搭配
● 发挥创造力，探索不同搭配的可能性
● 学习如何将年份葡萄酒与食物进行搭配及现代餐酒搭配方式
● 餐桌布置艺术
3
葡萄酒品牌创立
● 创立葡萄酒品牌
● 葡萄酒业务中的数字营销
● 香槟委员会：大师班及品酒会（可取得香槟委员会认证）
● 在社交媒体打造个人品牌
4
开启葡萄酒事业
● 商业计划书：从概念到财务
● 酒厂设计：关注可持续发展
● 案例研究
● 酒厂运营：如何建立体系、分销方案和利益相关者管理
● 葡萄酒相关款待业的设施管理工具
● 参观酒厂，观察葡萄酒生产流程和设计
5
葡萄酒贸易、市场营销、酒类旅游管理
● 葡萄酒贸易：导论、渠道、促销及商务部门
● 案例研究
● 酿酒业概论、市场概述、趋势和挑战
● 葡萄酒贸易：如何在已有市场上建立分销机制、投资组合的结构与基准、现有许可和政策、国际贸易术语解释通则、葡萄酒法律基本知识
6
可持续采购
● 供应链管理1
● 区块链、云计算采购系统和可追溯性
● 生物机构研究
● 实践项目：为葡萄酒企业建立一个可持续的、有弹性的、数字化的、透明的供应链模型
● 葡萄酒包装：对温室气体排放的影响、趋势及与可持续性的关系
● 供应链管理2
开课时间
2024年7月8日
课程费用（12周）
学费、餐饮及住宿费：14,000（约人民币10万）
入学要求
1.雅思5.5分以上或同等英语水平
2.年满18岁
学位
Certificate in Wine Business Management awarded by César Ritz Colleges Switzerland, in partnership with the Wine and Spirit Education Trust
高级文凭课程
开学时间
每年1月、4月、7月、10月
西餐西点｜巧克力及甜点｜素食烹饪
素食烹饪方向开学时间为7月
在校理论学习（33周）环球带薪实习（4-6个月）
在校理论学习（33周）
环球带薪实习（4-6个月）
（详情请参考CAAS瑞士美食艺术管理本科第一学年课程，也可根据需要选择继续接本科）
瑞士西餐西点/巧克力及甜点/素食烹饪高级文凭
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