2023年06月03日   阅读次数:92 SHMS瑞士酒店管理大学大师班:别出心裁的酒店管理课程 SHMS瑞士酒店管理大学学生可以在完成固有的酒店管理和活动管理课程之余,报名参加大师班,向行业内顶尖专家学习。 返回列表

学生可以制作并品尝独具风味的鸡尾酒,甄选耀眼奢华的珠宝,或是戴上耳机,沉浸到数字世界中去。

 

这些有趣的课程活动在每学期在Caux 以及Leysin 校区开设的大师班中皆可实现。 SHMS瑞士酒店管理大学一直不懈追求着知识专业化和高水平教育。开设大师班的初衷也是源于此理念。

 

行业专家在大师班课程会充分调动学生在课堂上学到的知识,培养他们对个别专业科目的认知。除了一般款待业课程和活动管理课程外,SHMS 大师班还包括开设了知名国际会议发言人主持的公开演讲课、拥有20 年经验的资深婚礼策划师组织的指导课、巴黎之花(Perrier Jouet)豪华香槟品酒课,以及科技大师课,在酒店和旅游业范围内探索增强现实 (AR)、虚拟现实 (VR) 和人工智能 (AI)的可能性。

 

大师班对SHMS瑞士酒店管理大学两个校区的所有学生开放。在 Leysin 校区,学生们在3月份会学习制作巧克力,并向Ezekiel Garcia 讨教如何鉴别巧克力的品质。Ezekiel Garcia 是巧克力大师,也是 Chocokiel 实验室的负责人,他花了数年时间研发食谱和法式果仁糖。在那短短的两个小时里,SHMS 瑞士酒店管理大学学生在Ezekiel Garcia的陶染下受益匪浅,偶尔会用手机拍下照片或视频,在他们手工制作巧克力的时候获得一对一指导。黑巧克力、牛奶巧克力或白巧克力摆满了每个柜台,当学生和老师制作时,整个厨房都散发出甜美的气味。作为奖励,学生还可以在放学后将他们的作品带回家。

 

大师班款待业课程: 巧克力大师 Ezekiel Garcia 与 Leysin校区的本科生互动

 

大师班传授的知识确实与学生在实践课上学到的不一样。在 Caux校区举办的蛋奶酥大师班,学生们分成三人一组,学习制作五种不同的蛋奶酥,从传统的奶酪蛋奶酥到海鲜蛋奶酥。 SHMS瑞士酒店管理大学研究生 Kar Wing Chan 很享受此次亲身体验的机会。她认为传统课程只包含实用的课程作业和练习,但并不教授制作蛋奶酥等具体细节。这是一次有趣的体验。

 

对于SHMS瑞士酒店管理大学本科生来说,他们最感兴趣的是大师班课程富有的专业性以及创新性。拥有专业知识可以使他们在投身行业时脱颖而出。大一新生 Elizaveta Diachenko 解释说,“餐饮大师班对本专业的学生来说很重要。款待业一般与食物和厨房有关,所以如果我们了解一些关于如何制作不同菜肴的基本知识和细节更是锦上添花。”她注意到学校现在设有类似啤酒或鸡尾酒品鉴大师班,同时也希望有未来或有更多与烹饪和食品相关的大师班。

 

最后,学生们可以自由选择感兴趣的大师班,并乐在其中。 Kar Wing Chan笑着说:“我会选择参加大师班,因为我的朋友们都有参与。”而 Elizaveta Diachenko 俏皮地说,“我想尝试做一些东西,因为下课后我可以吃。”

 

虽然有些学生到目前为止只参加过一次大师班,但还有其他学生,如本科生Megan Ganssler已经参加了一些大师班课程,并且还报名参加了更多大师班课程。她说:“在大师班中,你可以深入学习款待业中任意领域的知识。 在大一时,我们学习餐饮部理论,掌握了总体概念,但大师班为那些想要学习特定主题的人提供了了解更多信息的机会。 ”

 

大师班款待业课程: SHMS瑞士酒店管理大学学生Ngai Hei “Easy” Chan(左)和Sharon Ho(右)开心地制作海鲜蛋奶酥

 

 

负责 Caux校区大师班课程的 Philippe Gueltzer 强调了学生体验这些课外课程和学习传统课程有显著差异。 Philippe Gueltzer 说道:“这是一种不同的课程,学生们更放松了,他们不必穿校服,这是一种完全不同的感觉。”他希望这些不同的课程能更好地吸引学生,因为它们与常规课程相比是一种令人耳目一新的变化。

 

从学生们的评价来看,SHMS瑞士酒店管理大学大师班真正对学生的学习产生了正面影响。本科生 Daniel Zhang 说,“作为新生,我们的实际经验非常少。通过大师班,我们能够亲身感受大师课的风采,即使只有一天,这也是一种令人大开眼界的体验。”

 

最近,由 Dassai 品牌母公司 Asahishuzo Co., Ltd 组织的大师班分别于 5 月 2 日和 5 月 3 日在 Leysin校区 和 Caux校区举行。 Asahishuzo 从山口县的一家小型酿酒厂发展成为清酒市场的革命者,他们创造了 Dassai这个被称为日本最具颠覆性的清酒品牌。学生和教师有机会向经常与世界各地的米其林星级厨师合作的大师学习清酒。

 

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