在2024QS世界大学学科排行榜中，CAAS瑞士美食艺术管理大学位列第七，也是全球前七中唯一的美食艺术管理大学。

坐落于青山碧水旁的CAAS瑞士美食艺术管理大学

今年副校长Alain Müller的中国行，从繁华的上海、到古都南京，再到首都北京。这一站，Alain Müller选择到访了本校优秀毕业生代表——贾钰坤主理的壮壮酒馆。

米其林指南入选餐厅 壮壮酒馆

时隔多年再次相聚，Müller校长与贾钰坤互赠了满载CAAS与中国特色的礼物。仿佛时光倒流，重回那段瑞士校园的青葱岁月。

Müller校长为主理人贾钰坤带来了来自校园的礼物

礼物之外，更有味道作为记忆的钥匙。Müller校长带来了来自瑞士的大米，并亲手制作了皇家御厨珍藏菜谱-野生蘑菇烩饭。

校长亲自制作烩饭，并不时与主理人贾钰坤交流，二人仿佛回到在校时光

奶酪融入外软内韧的米粒之中，蘑菇的山野清香四溢，万般柔情，回味悠长。这份菜谱今后也会长久保留在壮壮酒馆，作为“校长菜单”与广大食客们见面。

为烩饭准备的高品质野生蘑菇食材

皇家御厨珍藏菜谱-野生蘑菇烩饭

而贾钰坤则献上了由壮壮酒馆经典招牌菜“风干山羯羊肉”创新演绎而成的风干山羯羊肉面。羯羊肉为灵魂，面为骨架，愈嚼愈香的碳水之美让人回味无穷。

壮壮酒馆经久不衰的经典食材 风干山羯羊肉

壮壮酒馆珍藏菜谱-风干山羯羊肉面

当日，壮壮酒馆成为了师生交流的璀璨舞台，将CAAS的课堂延伸到了风味人间。在这里，美食与知识交相辉映，味蕾与文化共同舞动，编织出一幅幅绚丽多彩的中瑞餐饮画卷。

Müller校长与壮壮酒馆厨师团队进行交流

在一席美味的午餐之后，Müller校长与壮壮酒馆主理人贾钰坤、以及美味关系主理人张际星女士进行了访谈交流。

Müller校长、壮壮酒馆主理人贾钰坤及美味关系主理人张际星女士共进午餐并于餐后进行访谈交流

Müller校长表示：“CAAS瑞士美食艺术管理大学，为行业培养了一批批国际化人才。在像钰坤一样的优秀校友身上，我们看到了一个真正尊重产品、追求卓越的餐饮人的形象。每一个人都要学会忠于自己，不要试图重复别人的内容。壮壮酒馆选择羊肉这一品类，使餐厅独具特色，正是因为钰坤对食材的专业认知。这是对食物的尊重，是非常重要的。”

主理人贾钰坤为Müller校长介绍餐厅所用食材

面对世界的快速变化，Müller校长也给予了年轻厨师们宝贵的建议——保持开放的心态，广泛倾听各种声音，汲取养分。但务必坚守对食物的敬畏与尊重，这是走向成功的基石。

Müller校长与壮壮团队及美味关系主理人Jessie合影

在访谈中，Müller校长还说道：“对我来说，和那些在行业中取得成功的毕业生一起烹饪是非常愉悦的事情。当我看到我们培训过的年轻人有如今的成就，在自己的厨房里实际应用他们所学到的东西并全身心的投入，这也让我感到非常自豪。”